Chào mừng quý vị đến với Website của Hoàng Văn Trình.
Quý vị chưa đăng nhập hoặc chưa đăng ký làm thành viên, vì vậy chưa thể tải được các tư liệu của Thư viện về máy tính của mình.
Nếu chưa đăng ký, hãy đăng ký thành viên tại đây hoặc xem phim hướng dẫn tại đây
Nếu đã đăng ký rồi, quý vị có thể đăng nhập ở ngay ô bên phải.
Gốc > Ẩm thực 4 phương >
Nguyên liệu:
- Ngan: 1 con (1,8kg, con ngan này nhỏ, vừa ăn cho 4 người) - mua rồi nhờ ngoài chợ làm luôn
- Khoai sáp: 2 củ vừa khoảng 300gr
- Sấu: 10 trái
- Rau muống: 1/2 bó
- Măng: 3 củ nhỏ
Xử lý:
1. Ngan chặt miếng vuông cỡ 4x4cm, ướp với hành tỏi băm nhỏ, 1 ít tiêu & hạt nêm. Để cho ngấm khoảng 1h
2. Khoai sáp gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối pha loãng để không bị thâm (trong lúc chờ đến lượt vào nồi hè hè); Sấu, rau muống rửa sạch, cạo sơ lớp vỏ ngoài của sấu, rau muống ngắt ngắn
3. Chiên ngan cho vàng 2 mặt - cho vào săm sắp nước - hầm ngan + khoai sáp + sấu + măng khoảng 15 phút. Dầm sấu & bỏ hạt.
4. Cho vào nồi rau muống, luộc & vớt ra để đĩa riêng.
5. Dọn bún + rau + tô canh ngan - sấu lên. Đơn giản thế thôi.
Món này ăn xong không thấy ngây ngấy vị thịt vì nó thanh thanh chua chua, cũng không bị no bụng quá, bằng chứng là ăn xong hết veo mà chả thấy ai kêu "no quá" cả. Tìm thêm được 1 món nấu với sấu hợp lý nữa. Cuối tuần thỉnh thoảng lại cải thiện hí hí
Hoàng Văn Trình @ 18:36 20/06/2012
Số lượt xem: 1827
Vịt om sấu nấu theo kiểu miền Bắc chua chua ngọtngọtnè chị em ngon lắm đó
Không gì ngon bằng ăn món Bắc đúng vị Bắc. Mời các bạn hãy thực hiện theo hướng dẫn dưới đây để thưởng thức hương vị Bắc của món vịt om sấu
Nguyên liệu:
1 con vịt, 5 quả sấu xanh, 50g nấm hương khô, 1 lít nước dừa xiêm, 1 thìa súp sa tế, 1 thìa cà phê tiêu hạt, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 ít ngò rí, hành lá.
Thực hiện:
Vịt mua nguyên con đã làm sạch, chà xát nhiều lần qua muối cho bớt mùi hôi, chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt với sa tế, hạt tiêu, hạt nêm, đường, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Sấu xanh cạo vỏ, rửa sạch.
Nấm hương rửa sạch, bỏ chân, ngâm với nước ấm, vớt ra, rửa lại với nước lạnh.
Bắc nồi, cho nước dừa vào, thả thịt vào nấu. Khi thịt sôi, cho sấu xanh vào, đun sôi lại, sau đó vặn nhỏ lửa, nấu đến khi vịt mềm. Cuối cùng, cho nấm hương vào, đun sôi khoảng 5 phút nữa là được. Lấy sấu ra, giầm lấy bột, cho trở lại vào nồi vịt, nêm muối, đường, hạt nêm vừa ăn, nhấc xuống.
Múc ra tô, cho ngò rí, hành lá lên mặt.
Mách nhỏ:
Khi mua vịt, nên chọn vịt già để vịt có độ dai ngon chứ không quá mềm khi nấu. Để khử mùi hôi của vịt, ngoài việc dùng muối, có thể chà thêm gừng băm.
1 con vịt, 5 quả sấu xanh, 50g nấm hương khô, 1 lít nước dừa xiêm, 1 thìa súp sa tế, 1 thìa cà phê tiêu hạt, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 ít ngò rí, hành lá.
Thực hiện:
Vịt mua nguyên con đã làm sạch, chà xát nhiều lần qua muối cho bớt mùi hôi, chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt với sa tế, hạt tiêu, hạt nêm, đường, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Sấu xanh cạo vỏ, rửa sạch.
Nấm hương rửa sạch, bỏ chân, ngâm với nước ấm, vớt ra, rửa lại với nước lạnh.
Bắc nồi, cho nước dừa vào, thả thịt vào nấu. Khi thịt sôi, cho sấu xanh vào, đun sôi lại, sau đó vặn nhỏ lửa, nấu đến khi vịt mềm. Cuối cùng, cho nấm hương vào, đun sôi khoảng 5 phút nữa là được. Lấy sấu ra, giầm lấy bột, cho trở lại vào nồi vịt, nêm muối, đường, hạt nêm vừa ăn, nhấc xuống.
Múc ra tô, cho ngò rí, hành lá lên mặt.
Mách nhỏ:
Khi mua vịt, nên chọn vịt già để vịt có độ dai ngon chứ không quá mềm khi nấu. Để khử mùi hôi của vịt, ngoài việc dùng muối, có thể chà thêm gừng băm.
Ngan om sấu
Nguyên liệu:- Ngan: 1 con (1,8kg, con ngan này nhỏ, vừa ăn cho 4 người) - mua rồi nhờ ngoài chợ làm luôn
- Khoai sáp: 2 củ vừa khoảng 300gr
- Sấu: 10 trái
- Rau muống: 1/2 bó
- Măng: 3 củ nhỏ
Xử lý:
1. Ngan chặt miếng vuông cỡ 4x4cm, ướp với hành tỏi băm nhỏ, 1 ít tiêu & hạt nêm. Để cho ngấm khoảng 1h
2. Khoai sáp gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối pha loãng để không bị thâm (trong lúc chờ đến lượt vào nồi hè hè); Sấu, rau muống rửa sạch, cạo sơ lớp vỏ ngoài của sấu, rau muống ngắt ngắn
3. Chiên ngan cho vàng 2 mặt - cho vào săm sắp nước - hầm ngan + khoai sáp + sấu + măng khoảng 15 phút. Dầm sấu & bỏ hạt.
4. Cho vào nồi rau muống, luộc & vớt ra để đĩa riêng.
5. Dọn bún + rau + tô canh ngan - sấu lên. Đơn giản thế thôi.
Món này ăn xong không thấy ngây ngấy vị thịt vì nó thanh thanh chua chua, cũng không bị no bụng quá, bằng chứng là ăn xong hết veo mà chả thấy ai kêu "no quá" cả. Tìm thêm được 1 món nấu với sấu hợp lý nữa. Cuối tuần thỉnh thoảng lại cải thiện hí hí
Hoàng Văn Trình @ 18:36 20/06/2012
Số lượt xem: 1827
Số lượt thích:
0 người
- Mê say: Nghêu hấp rượu, bún cua nấu dấm và rau càng cua thịt gà (09/03/11)
- Mẹo nấu canh rau ngót (22/12/10)
- Bảy kết hợp thực phẩm gây hại cho cơ thể (13/12/10)
- Cách ăn sáng tốt cho sức khỏe (22/08/10)
- Người ốm ăn trứng rất nguy hiểm (22/08/10)
Các ý kiến mới nhất